Być może słyszałeś już o takich zamiennikach cukru jak: ksylitol, sorbitol, maltitol, czy stewia. Każdy z nich ma mniej kalorii niż cukier i nie powodują skoków poziomu glukozy we krwi. Ich nieco młodszy i jeszcze nie aż tak popularny odpowiednik erytrytol ma zero kalorii i jest niezwykle dobrze tolerowany przez człowieka organizm. W tym artykule omówimy jego pochodzenie i przykłady użycia.

Czym jest erytrol? 

Erytrytol należy do klasy alkoholi cukrowych. Podobnie jak inni członkowie tej grupy, jest słodki w smaku. Alkohole cukrowe lub poliole, które należą do kategorii słodzików objętościowych i nie mają w rzeczywistości nic wspólnego z alkoholem, takim jak używa się w napojach alkoholowych. Należy pamiętać, że ich słodycz jest nieco mniejsza niż słodycz samego cukru. Sam erytrytol jest o 30% mniej słodki niż cukier.

Erytrytol występuje w naturze i znajduje się w różnych owocach: melonach, winogronach, sosie sojowym, a nawet w gruszkach. Co ciekawe, można go znaleźć nawet w tkankach i płynach ludzkiego ciała. W ilościach przemysłowych erytrytol otrzymuje się poprzez proces fermentacji skrobi. Podobnie jak inne poliole, erytrytol nie jest pożywką dla bakterii żyjących w jamie ustnej. To właśnie na tym kończą się jego podobieństwa do sorbitolu i ksylitolu. Poniżej znajduje się lista różnic, które sprawiają, że erytrytol nie jest zwykłym alkoholem cukrowym, jak jego odpowiedniki. 

Cechy erytrolu

Niezwykle pozytywną cechą erytrolu jest fakt, że zawiera prawie 0 kcal. Chociaż zawartość kalorii w cukrze wynosi około 4 kcal / g, inne poliole mogą także pochwalić się niską wartością energetyczną: Ksylitol zawiea ok. 2,4 kcal/g, sorbitol — 2,6 kcal/g. Erytrytolu z kolei kcal ma jeszcze mniej: od 0 do 0,2 kcal/g.

Wchłaniany jest w jelicie cienkim, a wydalany razem z moczem. Ze względu na to, że erytrytol nie dociera bezpośrednio do jelita grubego, w którym żyje mikroflora, nie wywołuje dyskomfortu w przewodzie pokarmowym. Np. wyższe dawki sorbitolu i ksylitolu mogą powodować niestrawność, dlatego pod tym względem erytrol jest dużo lepszym wyborem. 

Erytrytol, nazywany w skrócie erytrolem, to słodzik do złudzenia przypominający wyglądem cukier, ale o zdecydowanie niższej kaloryczności – aż 20-krotnie! Jeśli jesteś na diecie bądź po prostu ograniczasz zbędne kalorie, na pewno wiesz, czym jest erytrytol, a jeśli słyszysz tę nazwę pierwszy raz – koniecznie przeczytaj ten artykuł. 

Czy erytrytol jest zdrowy?

Erytrytol należy do grupy alkoholi cukrowych, do której należą również m.in. stawia, ksylitol i sorbitol. To naturalnie występująca w przyrodzie substancja słodząca, którą można znaleźć w niektórych owocach i sfermentowanej żywności. Pochodzi z fermentacji skrobi kukurydzianej lub pszennej, a jego krystaliczny i bezbarwny wygląd do złudzenia przypomina cukier stołowy. W porównaniu do cukru jest nieco mniej słodki, a jego słodycz subiektywnie można ocenić na 60-80% słodkości cukru. Erytrytol ma najniższą zawartość kalorii spośród wszystkich substytutów cukru. 

Zalety stosowania erytrytolu zamiast cukru 

– w przeciwieństwie do pozostałych substancji słodzących, erytrol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, a jego indeks glikemiczny jest równy 0, a więc nie powoduje wzrostu poziomu glukozy i insuliny 
– słodzenie erytrytolem może korzystnie wpływać na ciśnienie tętnicze krwi po posiłku

– ma działanie przeciwutleniające, co oznacza, że ta zdrowa substancja słodząca może niwelować ryzyko chorób sercowo-naczyniowych poprzez ochronę naczyń przed uszkodzeniami wywołanymi wysokim stężeniem glukozy we krwi, tzw. hiperglikemią
– osoby z cukrzycą lub na diecie niskokalorycznej nie muszą bezwględnie rezygnować ze słodzenia, jeżeli używają do tego erytrytolu, ponieważ badania sugerują, że erytrytol nie ma znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi

Na co trzeba uważać podczas słodzenia erytrytolem?

Chociaż Erytrytol – tanio kupisz na portalu bee.pl jest doskonale tolerowany przez nasz organizm i nie ma ustalonej dopuszczalnej dziennej normy jego spożycia, to może działać przeczyszczająco u niektórych osób. Jednak, żeby doszło do tego skutku ubocznego, osoba musiałaby go nadmiernie spożywać. 

Erytrytol coraz częściej zastępuje w kuchni dobrze wszystkim znany biały cukier. Oprócz słodkiego smaku posiada on również inne pożądane właściwości. Warto zatem przeanalizować, co sprawiło, że słodzik ten staje się coraz bardziej popularny.

Biały cukier a erytrytol

Erytrytol można kupić w postaci sproszkowanej i na pierwszy rzut oka jest nie do odróżnienia od białego cukru. Niewątpliwie różni się jednak wpływ obu substancji na organizm ludzki. Każdy słyszał o szkodliwości białego cukru, którego spożycie zwiększa ryzyko występowania przewlekłych chorób, otyłości, próchnicy i innych problemów. Warto więc zastanowić się nad wyeliminowaniem tego składnika z diety. W tym momencie może pomocny być erytrytol.

Wpływ erytrytolu na zdrowie

Słodzik ten jest polecany dla cukrzyków i osób z insulinoopornością ze względu na niski indeks glikemiczny. Można go spożywać również, jeśli występują problemy z próchnicą. W przeciwieństwie do białego cukru, który negatywnie wpływa na zęby, erytrytol ogranicza fermentację cukrów przez bakterie w jamie ustnej. Doprowadza to do zdrowszego uśmiechu bez konieczności odstawiania słodyczy.

Erytrytol w dietach odchudzających

Erytrytol niewątpliwie jest doceniany przez osoby chcące stracić na wagę. Jest tak ze względu na następujące właściwości:

– ma mało kalorii (ok. 0,2-0,4 kcal/1 g)
– zaspokaja apetyt na słodycze,
– nie wywołuje problemów gastrycznych jak niektóre słodziki

Zastępując cukier Erytrytol (szybka wysyłka Twoich zakupów tylko na bee.pl)em nawet przy słodzeniu herbaty, można łatwo obniżyć dzienny bilans kaloryczny, co prowadzi do osiągnięcia upragnionej wagi.

Zastosowanie erytrytolu w kuchni

W sieci można znaleźć wiele przepisów z zastosowaniem erytrytolu. Świetnie nadaje się do przygotowania niskokalorycznych ciast i deserów. W smaku jest jednak trochę mniej słodki niż biały cukier, dlatego należy to uwzględnić w przepisach. Oznacza to, że jedną szklankę cukru białego można zastąpić ok. 1 i 1/3 szklanki erytrytolu.

Podsumowanie

Biały cukier nie jest konieczny w codziennej diecie. Dzięki zamiennikom takim jak erytrytol nie trzeba rezygnować ze słodyczy, a utrzymanie diety staje się dużo łatwiejsze. Jest to więc dobre rozwiązanie dla wielu osób zmagających się z nadwagą lub osób, które po prostu chcą prowadzić zdrowszy tryb życia.